Больш чым кансерванты: упакоўка ў мадыфікаванай атмасферы становіцца «абаронцам якасці» для свежых і гатовых прадуктаў прэміум-класа

Імкненне да свежасці перажывае рэвалюцыйны зрух. Выходзячы за рамкі традыцыйных хімічных кансервантаў, харчовая прамысловасць усё часцей звяртаецца да машын для ўпакоўкі ў мадыфікаванай атмасферы (MAP) як да канчатковага рашэння для захавання якасці, смаку і бяспекі свежых прадуктаў прэміум-класа і гатовых да ўжывання страў. Гэтыя перадавыя сістэмы хутка становяцца незаменнымі «вартаўнікамі якасці» для сегментаў прадуктаў харчавання высокай якасці.

Гэты прынцып — сапраўдны майстар-клас у харчовай навуцы. Замест таго, каб спадзявацца на дадаткі, машыны MAP замяняюць паветра ўнутры ўпакоўкі дакладна кантраляванай сумессю газаў, такіх як азот, вуглякіслы газ і кісларод. Гэтая спецыяльна распрацаваная атмасфера значна запавольвае працэсы псавання — перашкаджае росту мікробаў, затрымлівае акісленне і захоўвае натуральную тэкстуру і колер прадукту. У выніку тэрмін захоўвання значна павялічваецца, пры гэтым прадукты застаюцца амаль свежымі.

Для пастаўшчыкоў рамесных салатаў, высакаякаснага мяса, далікатных ягад і гатовых страў для гурманаў гэтая тэхналогія змяняе правілы гульні. Яна дазваляе ім задавальняць строгія патрабаванні рознічных гандляроў, скарачаць харчовыя адходы і ўпэўнена пашыраць ахоп распаўсюджвання, не пагаршаючы цэласнасць сваёй прадукцыі. Спажыўцы, у сваю чаргу, атрымліваюць выгаду ад больш чыстых этыкетак (без кансервантаў або з меншай колькасцю), выдатнага смаку і павышанай зручнасці.

«Па меры росту попыту на натуральныя, якасныя прадукты харчавання расце і патрэба ў разумным захоўванні», — адзначае аналітык харчовых тэхналогій. «MAP — гэта ўжо не проста варыянт; гэта важная інвестыцыя для брэндаў, якія вызначаюць прэміяльны ўзровень. Ён абараняе не толькі ежу, але і абяцанне брэнда аб дасканаласці».

Забяспечваючы свежасць ад вытворчай лініі да стала спажыўца, тэхналогія MAP ціха, але эфектыўна перавызначае стандарты ў сучасным харчовым ланцугу, даказваючы, што сапраўднае захаванне адпавядае натуральнай якасці ежы.